全浓鑫：古法酿甜酒，百年老味道

传承人全浓鑫近照

   黑妹学名全浓鑫，自爷爷手中接过甜酒酿造的手艺（老大庸人称醪糟），至今已6年时光。这门从祖辈传下的古法技艺，承载着几代人的生活味道与温暖记忆。为了留住这份家乡的味道，黑妹始终坚持手工酿造，遵循传统工艺发酵、封坛、熟成，不添加任何香精、防腐剂，让每一滴甜酒都带着纯粹的米香与酒香。她用心的守护与创新的巧思，让这门老手艺在新时代焕发新生。

利用自制酒曲酿出的醪糟

黑妹醪糟，市场青睐

   古法甜酒酿造以优质糯米为原料，经浸泡、蒸米、摊凉、拌曲、发酵、封坛、熟成等多道工序，靠时间与耐心酝酿出清甜醇厚的风味。每一步都遵循祖辈传下的古法，注重细节与温度，一碗老甜酒，留住记忆里的家乡味。2023年7月，大庸老街醪糟制作技艺由张家界市人民政府公布为市级非遗代表性项目。

   撰稿 秘书处

   审核 熊文渊

   获取更多资讯请点击http://www.fy179.com/news/2754.html